【富拓外汇】回顾175起餐饮投融资事件！投资者的钱流向了哪里？

核心提示：2024年餐饮业，回顾大概率仍可能是起餐钱流：“总体困难，局部灿烂”。饮投富拓外汇在这种情况下，融资消费者投资者也会更加注重品牌的事件造血能力。作者：周里希。投资

编辑：景雪。向里

在不确定期，回顾资本市场对餐饮的起餐钱流态度仍然谨慎。

据红餐大数据不完全统计，饮投在过去的融资一年里，餐饮业共发生了175起融资事件，事件较2022年的投资238起大幅减少，远低于2021年。向里

然而，回顾沉闷的市场也有明亮的颜色。在西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量明显增加。

为什么有些赛道火爆？但是有些赛道开始感冒了？餐饮投融资的逻辑发生了哪些变化？为了得到思考和启发，我们试图盘点2023年餐饮投融资事件。

持续降温。

2023餐饮投资越来越冷静。

总的来说，在过去的一年里，投资者对餐饮业的富拓外汇态度越来越谨慎。预计行业投融资的降温将反映在资本市场上。

根据近三年餐饮投融资情况，2021年餐饮业总融资金额超过400亿元。平均而言，每天都有新的融资事件，茶、咖啡、快餐等轨道上也有很多大规模的投资案例。 但到了2022年， 融资形势急转直下。 全年餐饮业融资事件仅238起，2021年发生 与337笔融资相比，融资事件少了近100起。

据红餐网不完全统计，2023年餐饮业相关融资事件共175起，较2022年大幅减少。

从融资金额来看，2022年融资总额只有300亿元，除未透露融资金额外，还有28起融资事件超过1亿元。到2023年，除未披露融资金额外，1亿元的融资案例也是如此 仅20起，融资总额约43亿元。

其中，粉面赛道的降温尤为明显。

红餐大数据显示，2023年，粉丝赛道只产生了3笔融资，只有爆炸性姐妹螺蛳粉、碗丰亭板面、粉大三个粉丝品牌获得了资本投资的橄榄枝。就融资金额而言，只有100万元的融资。这一数字与两年前形成鲜明对比。据红餐大数据统计，2021年粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起。

同样冷却的烘焙品类也有烘焙品类 。

据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到16起，到2022年，这一数字略有下降至14起，再到2023年，该赛道融资总数仅为8起。

此外，值得注意的是，尽管2023年咖啡市场火爆，但资本眼中咖啡的光环已经开始消退。全年仍有27个咖啡品牌获得融资，但咖啡品牌获得的总金额大幅下降，较2022年下降65.4%。

投资者的钱流向了哪里？

为什么投资者在2023年投资？在总结和分析了餐饮市场全年的投融资情况后，我们发现以下四个趋势值得关注。

1、“轻”“快”是小吃小喝的关键点。

性价比高，已成为餐饮消费市场的主流，资本也对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2023年，在获得融资的餐饮品牌中，小吃和小喝占了很大一部分，小吃和饮料共有85起融资事件。

例如，老韩炒鸡、夸父炒串、物只卤鹅、腿老板等都是小吃产品的主要品牌。以饮料赛道为主，舞莓娘、小咖主、星茵咖啡、茶百道、茶亭序等。

事实上，从近年来的投融资趋势来看，小吃小喝一直是资本押注的重点方向。毕竟小吃小喝品牌往往是小店型、轻模型，标准化程度高，复制更快更简单，有利于大规模发展，也被认为是最有可能赢得万店王冠的品类。

一旦品牌进入“万店”，无论是经济效益还是品牌影响力，都将是另一个世界，资本自然会关注这条潜在的轨道。

2、具有差异化的品类，如“地方特色”、“新中式”等，更具吸引力。

在过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 包括豆校长，八个 牛、京脆香、京调等 去年拿到了当地特色小吃 了融 资。

除了“地方特色”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计，2023年，包括山茶涧、汉唐序在内的10多个新中国茶叶品牌获得融资。

在西式快餐领域，林堡堡、奥丁顿、肯卫汀等一批以“中式汉堡”为主的品牌赢得了投资机构的青睐。过去，很多人一直认为西式汉堡的味道不符合中国人的口味，中国汉堡崛起的很大一部分原因是抓住了消费者需求的痛点，创新了更适合中国胃的汉堡。与此同时，价格普遍低于西式汉堡，因此也受到了市场的青睐。

总的来说，无论是以“中国汉堡”为主的新中式茶、西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃，本质上都受到产品创新和差异化的关注。

产品始终是餐饮品牌立足市场的基础。未来，餐饮业的竞争只会越来越激烈。如果品牌没有自己的产品特点，就很难在市场上长期立足。

3、咖啡也有机会，差异化咖啡品牌备受关注。

前面还提到，与2022年相比，去年的咖啡赛道已经降温，但不能否认咖啡赛道本身的投资价值。

2023年，差异化咖啡品牌依然备受关注。

比如“把咖啡店开进大公司”的“小咖啡”，在选址上发现了差异，获得了4.48亿元的融资。与在办公楼和商业区开设的咖啡品牌不同，它在国有和中央企业的一楼大堂开设了许多小店，专注于自助鲜奶和现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星银咖啡，专注于茶咖啡。它将咖啡与中国茶文化融为一体，从碧螺春到西湖龙井再到云南普洱。

星巴克首席执行官纳思翰在2023年接受媒体采访时表示，中国目前的年人均咖啡消费量为12杯，日本为200杯，美国为380杯。中国咖啡市场仍处于早期阶段，未来仍有很大的发展空间。

根据《2023年中国城市咖啡发展报告》，预计到2025年，国内咖啡产业将达到3693亿元。另外，根据Allegra Worldgroup的研究机构 Coffee Portal发布的报告显示，2023年过去12个月，中国品牌咖啡店数量增长58%，达到创纪录的49691家。

成瘾性强，回购率高，可以预见，咖啡仍然是一条成长的轨道。但在头部品牌激烈的价格战和规模战下，未来只有更差异化的产品才能在裂缝中运行。

4、争取上游，注重数智化。

2022年，投资机构的目光逐渐投向上游。到2023年，上游投资现象依然明显。

一批专注于自动化设备研发、生产和运营的企业，以及一些餐饮软件服务提供商，引起了资本的关注。

普渡科技，包括主要研发和生产商用服务机器人，2023年获得两轮1亿元融资；咖啡科技专注于连锁饮料设备的自动升级，也获得了近1亿元的天使轮投资，由高山风险投资和前海仁智资本投资。 为餐企提 供 上游供应商提供数字产品和服务 2023年5月，奥奇玮获得战略融资超过5亿元 。

从投资机构的角度来看，上游轨道往往具有较高的技术壁垒，与前端餐饮品牌不同，主营业务以调味品、餐饮企业服务、冷链物流、供应链为代表 近年来，B业务有摆脱“地域性”、“小作坊”的趋势。

一些投资机构还指出，“目前，工业资源正在加速集中到顶级餐饮企业，中国餐饮业的数字化进程也在加快。”“在他看来，资本围绕提供数智化服务的企业押注并不奇怪。

结 语。

2024年，已加速到来。此前，在与众多投资者沟通后，红餐网普遍表示，2023年审慎理性的投资趋势可能会持续到2024年。

归根结底，2024年餐饮业，大概率还是会是：“总体困难，局部辉煌”。在这种情况下，消费者投资者也会更加重视品牌的造血能力。

对于餐饮品牌来说，就是要把更多的精力放在产品和服务的差异化上，提高运营效率。在可预见的未来，做好这些工作将比密切关注融资步伐更重要。